Организация продажи услуги питание (предприятие KFC)

Введение 3

1. Общая характеристика предприятия 3

2. Анализ ассортимента и качества продукции предприятия 3

Заключение 3

Список литературы 3

Сегодня общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют производственные предприятия, выпускающие кулинарную продукцию. Они характеризуются единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различаются по типам, специализации, ценовым категориям.

Предприятия общественного питания - это предприятия, предназначенные для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации питания.

Объектом для прохождения практики и исследования: выбран один из ресторанов сети быстрого питании «KFC» расположенный г.Нижний Новгород.

Предметом исследования является товароведная и торговая классификации товаров и правильность использования классификации на предприятии: виды, группы и подгруппы товаров, отличительные особенности группировки товаров в зависимости от вида и способа классификации.

Задачами практики являются:

1. Изучение характеристики предприятия, документов, регламентируих его создание и деятельность.

2. Ознакомление с основными направлениями деятельности предприятия, с видами производимой продукции и оказываемых услуг.

3. Изучение структуры и ассортимента товаров предприятия (ассортиментный перечень),

4. Проведение анализа структуры ассортимента товаров в стоимостном и\или натуральном выражении.

5. Анализ полноты, широты, глубины, новизны ассортимента на примере конкретной группы товаров.

6. Определение показателей качества товаров на примере конкретной товарной группы предприятия или на примере товарных видов отдельной секции.

7. Проведение анализа влияния факторов формирующих и сохраняющих качество товаров на примере конкретных групп товаров (не менее 2-х групп).

8. Составление товароведной характеристики и оценка потребительских свойств нескольких групп товаров

Подготовка к написанию отчёта по практики предусматривает изучение темы будущей работы, знакомство со всеми ее тонкостями и нюансами. Необходимо составить наиболее полное представление о предмете работы и хорошо ориентироваться в данном вопросе. Практические навыки играют определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста. Чем больший опыт накоплен человеком по практическому использованию своих теоретических знаний, тем более эффективна его работа в дальнейшей профессиональной деятельности.