Организация продажи услуги питание (предприятие KFC)

Введение 3

1.Общая характеристика предприятия 3

2. Анализ экономической и маркетинговой деятельности предприятия 3

Заключение 3

Список литературы 3

Предприятия общественного питания - это предприятия, предназначенные для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации питания.

Объектом для прохождения практики и исследования является один из ресторанов сети быстрого питании «KFC» расположенный г.Нижний Новгород.

Предметом исследования является организация процессов экономической и маркетинговой деятельности.

Исходя из этого задачами практики являются:

1. Изучение документов, регламентируих создание и деятельность изучаемого предприятия и его характеристики.

2. Ознакомление с основными направлениями деятельности предприятия, его положение в конкурентной среде на рынке сбыта аналогичных услуг.

3. Анализ показатели деятельности предприятия на основе бухгалтерского баланса и отчета о прибылях (убытках).

4. Проведение анализа товаров в стоимостном и\или натуральном выражении.

5. Изучение показатели деятельности предприятия на основе бухгалтерского баланса и отчета о прибылях (убытках).

6. Изучение организационно-распорядительных документов а также используемых для хранения и систематизации компьютерные программ.

7. Анализ трудовых и финансовых ресурсов организации, проведение анализа микроэкономических показателей деятельности предприятия.

В маркетинге центральное внимание принято отводить потребителю, по причине чего вся деятельность организации, а тем более предприятий социально-культурного сервиса, к которому относятся предприятия общепита, должна основываться на принципах и методах маркетинга и быть направлена на подчинение всех процессов своей деятельности первоочередным интересам потребителей. Высокое качество и конкурентоспособность услуг обеспечиваются всей системой маркетинга – от начала ее оказания до полной реализации (16).

Научные работы таких зарубежных ученых как М.Э. Портер, Ж.-Ж Ламбен, М. Мескон, А.А. Томпсон,И. Хентце, А. Каммел и К. Линдерт и др.посвящены изучению проблем в руководстве предприятиями и повышения их конкурентоспособности. Единственным отличием трудов является то, что каждый из ученых для себя определял определенное направление или точнее объект воздействия, использовал свои инструменты и механизмы для повышения показателей конкурентоспособности.

В отечественной экономической литературе решению проблем эффективного функционирования предприятий в различных отраслях экономики в современных условиях посвящено немало научных трудов. Этим темам посвятили свои работы Абалкин Л.И., АванесовЮ.А., Багиев Г.Л., Голиков Е.А., Мешков А.А., Мильнер В.З., Пригожин А.И., Стаханов В.И., Кабаков В.С., Хруцков В.А., Токарев Б.Е., Скляр Е.Н., Резникова Н.П..

В широком смысле слова под конкуренцие принимается соперничество в любой сфере деятельности. Если перекладывать понятие конкуренции на чисто экономическую основу, то можно сказать что это соперничество между коммерческими организациями за наиболее выгодные условия внешней среды и рынки сбыта; за получение постоянного спроса и получения максимальной прибыли сейчас или в будущем (21).

Подготовка и наиболее полное представление о предмете изучения позволит в период прохождения производственной практики осуществить знакомство со всеми ее тонкостями и нюансами будущей специальности. Практические навыки призваны играть определяющую роль в профессиональной деятельности любого специалиста. Чем больший опыт накопливается студентом по практическому использованию своих теоретических знаний, тем более эффективна его работа в дальнейшей профессиональной деятельности.