исследование рынка общественного питания Нижегородской области

Оглавление

Введение 3

1. Анализ современного состояния российского рынка общественного питания 4

1.1. История развития рынка общественного питания в России 4

1.2 Анализ современного состояния мирового и российского рынка общественного питания 4

2. Современное состояние и направления развития рынка общественного питания Нижегородской области 4

2.1. Анализ рынка общественного питания Нижегородской области 4

2.2. Направления развития рынка общественного питания Нижегородской области 4

Заключение 4

Список использованной литературы 4

Введение

В последние 20 лет рынок общественного питания устойчиво и успешно развивается благодаря ряду факторов. С одной стороны, положительное влияние оказывает общая стабилизация экономики России, рост доходов населения в абсолютных и сопоставимых единицах, ускорение динамики жизни, дефицит времени в общем и, следовательно, нехватка времени на отдых.

С другой стороны, данный рынок известен достаточно быстрыми темпами окупаемости новых предприятий и большой прибыльностью, что сказывается на желании предпринимателей заработать быстрые деньги, зачастую не задумываясь о далеком будущем своих предприятий.

Актуальность выбранной темы объясняется тем, что развитие сферы общественного питания подвержено существенному влиянию различных внешних социальных предпосылок, таких как строительство новых скоростных автомагистралей и транспортных узлов, новых торговых центров, больших микрорайонов, как спальных, так и делового назначения и развитие их собственной инфраструктуры. Сдерживает динамику развития отрасли обвал национальной валюты, благодаря которому многие потребители, не желая отказываться от питания вне дома и заказов блюд на дом, перешли в более дешевый ценовой сегмент. Кроме того, отрицательное влияние оказывает высокая инфляция и, как следствие, снижение покупательской способности населения.

Целью написания курсовой работы является проведение анализа рынка общественного питания Нижегородской области.

Для достижения поставленной цели необходимо решение ряда задач:

1) изучить историческое развитие рынка общественного питания в России;

2) изучить современное положение рынка общественного питания в России;

3) определить основные проблемы и направления развития общественного питания Нижегородской области.

Объектом исследования выступают организации общественного питания Нижегородской области.

Предметом изучения стала организация услуг предприятий общественного питания.

Теоретическую основу работы составили труды отечественных и зарубежных авторов в области экономической теории, экономического анализа, статистики научная и учебная литература, периодическая литература по изучаемой теме. Источниками информации послужили труды С.В. Дусенко, С.Л. Ефимова, Н.В.Злобиной, С.М. Крымовой, А.И. Мастерова и других.

Методологической основой исследования стали общенаучные методы познания и научные подходы к изучению объектов, явлений. В курсовой работе использовались такие методы исследования как научный анализ и синтез, а также системный и структурный анализ.

Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы.