организация хозяйственных связей по закупкам материальных ресурсов в деятельности предприятий гостиничного комплекса

Содержание

Введение 2

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХОЗЯЙСТВЕННЫХ СВЯЗЕЙ ПО ЗАКУПКАМ МАТЕРИАЛЬНЫХ РЕСУРСОВ В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА 4

1.1. Особенности хозяйственных связей в гостиничном бизнесе 4

1.2.Организация закупок материальных ресурсов в индустрии гостеприимства 15

1.3. Нормативно-правовая документация по осуществлению закупок у поставщиков 20

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННЫХ СВЯЗЕЙ ПО ЗАКУПКАМ МАТЕРИАЛЬНЫХ РЕСУРСОВ В ГОСТИНИЧНОМ КОМПЛЕКСЕ (НА ПРИМЕРЕГОСТИНИЦЫ «АЗИМУТ». Г. НИЖНИЙ НОВГОРОД) 25

2.1. Характеристика хозяйственной деятельности «Азимут» 25

2.2. Закупочная деятельность в гостинице 33

2.3. Современные подходы к пополнению запасов: объём запасов, цена, «точно в срок» в гостинице 40

ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ХОЗЯЙСТВЕННЫХ СВЯЗЕЙ ПО ЗАКУПКАМ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 43

3.1 Управление материальным снабжением предприятия 43

3.2. Применение новых технологий по закупкам материальных ресурсов в гостинице 45

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 50

Введение

Актуальность исследования. Цели гостиничного предприятия позволяют определить эффективность краткосрочного и долгосрочного развития бизнеса. Планирование закупок на предприятии является необходимым элементом управления. На современном этапе, в условиях стагнации экономики и увеличения количества банкротств гостиничных предприятий, грамотная стратегия управления закупками является важным инструментом управления на предприятии.

Как правило, закупками в небольших гостиницах занимаются администраторы или бухгалтеры. В большинстве крупных отелей нет финансового департамента, который бы координировал закупочный процесс. Поэтому там закупочным процессом руководит или бухгалтер, или управляющий отелем.

В своей работе мы рассмотрим процессы управления и разработки закупочной стратегии предприятия. Разработка плана целевого развития напрямую зависит от множества факторов, превалирующим фактором определяется сферой деятельности. В курсовой работе мы рассмотрим предприятие гостиничного бизнеса, функционирующего в г. Нижний Новгород. На современном этапе в России уделяется огромное внимание развитию туристко-гостиничной индустрии. Сфера гостиничных услуг является в настоящее время одной из наиболее динамично развивающихся отраслей экономики. Рост уровня жизни населения, развитие деловой активности, внутреннего и выездного туризма влечет спрос на гостиничные услуги в России, который постоянно повышается и сейчас существенно превышает предложение по количественным и качественным показателям.

Целью курсовой работы является анализ целевого управления и определение роли закупочной деятельности гостиничного предприятия.

В соответствии с целью исследования были поставлены следующие задачи:

 рассмотреть теоретические основы целевого управления закупками;

 определить отличительные черты бизнеса в сфере туризма и гостеприимства;

 обобщить теоретические и методические подходы к формированию целевой стратегии предприятия;

 провести анализ эффективности управления закупками;

 изучить возможности стратегического планирования, направленные на повышение конкурентоспособности рассматриваемого предприятия;

Объектом исследования является гостиница «Азимут», успешно функционирующая на рынке Нижнего Новгорода.

Предметом исследования служит методология управления закупками гостиничного предприятия.